毛香和水萩都属于萍蓬草科植物，它们的区别主要在以下几个方面：

1. 叶子形状不同：毛香的叶子为心形，较厚实，叶柄带花色；水萩的叶子为卵形或椭圆形，相对较薄，叶柄较短。

2. 花朵形态不同：毛香的花朵形状为喇叭状或腰鼓形，花色为深粉色或深红色，花瓣厚实而有光泽；水萩的花朵为冠状花序，花色为白色或淡粉色，花瓣相对较薄，不像毛香那样有光泽。

3. 生长环境不同：毛香通常生长在阴湿的溪谷、山坡或林缘等潮湿的环境中；水萩则通常生长在湖泊、河流、溪流、水池等具有水环境的地方。

需要注意的是，毛香和水萩在花型、花色和叶型等方面的差别可能因生长地区的不同而产生变异，因此在进行鉴别时，最好结合多个特征进行综合比较，以确定植物的种类。