新中式餐厅墙面贴瓷砖的颜色选择主要取决于餐厅的整体风格和氛围。如果餐厅走的是典雅沉稳的路线，那么可以选择深色系的瓷砖，如深棕色、深绿色或深蓝色，这些颜色给人一种沉稳大气的感觉。

如果餐厅走的是清新自然的路线，那么可以选择浅色系的瓷砖，如白色、米色或浅灰色，这些颜色给人一种轻松舒适的感觉。

此外，还可以选择一些带有花纹或图案的瓷砖，为餐厅增添一抹亮丽的色彩。