在商用烘焙中，1斤面粉通常可以加入**约0.8至1.2斤的南瓜泥**。

南瓜泥因为含有水分，和面粉混合时会影响面团的整体水分含量。根据不同的烘焙配方和目标产品的不同，南瓜泥的添加比例会有所变化。例如，有的配方是300克面粉搭配250克南瓜泥，这相当于1:0.83的比例；而另一些配方则可能是1斤面粉对应1.2斤南瓜泥，即1:1.2的比例。这些比例都可以作为参考，但最终应根据实际需要和面粉的吸水性进行调整。

在制作过程中，应注意以下几点：

1. **南瓜泥的水分**：由于南瓜泥含有较多的水分，添加到面团中时可能会影响面团的整体湿度，因此需要适量调整水分的添加量。

2. **面粉的类型**：不同类型的面粉蛋白质含量不同，吸水性也有差异，这也会影响到南瓜泥的添加量。例如，高筋面粉吸水性较强，可能需要更多的南瓜泥。

3. **烘焙产品的要求**：不同的烘焙产品对面团的软硬程度要求不同，因此南瓜泥的添加量也会有所不同。

综上所述，建议在实际烘焙前进行小批量试验，以确定最佳的南瓜泥添加量。