材料：
- 菠菜：适量
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 准备食材：将菠菜洗净，去掉根部。葱切成葱花，大蒜切末备用。
2. 烧水焯水：将一锅水烧开，加入少许盐。将菠菜放入烧开的水中焯水，大约需要10-15秒，直到菠菜变软但仍然保持鲜绿色。然后迅速将焯好的菠菜捞出，放入冷水中过凉。
3. 制作葱油：在平底锅中加入适量的食用油，加热至中小火。待油温升高时，加入切好的葱花和大蒜末翻炒至香味散发出来。
4. 加入菠菜：将焯好并过凉的菠菜用手轻轻挤去多余的水分，然后放入锅中与葱花和大蒜一起翻炒均匀，加入适量的盐调味。
5. 出锅：翻炒均匀后即可出锅，装盘食用。
这样制作出的葱油菠菜色香味俱佳，既保留了菠菜的鲜嫩口感，又增添了葱花和大蒜的香气。可以作为一道营养丰富的配菜或素食主菜享用。