猫爪子野菜是空心的。

因为猫爪子野菜主要生长在河道或水田附近的湿泥土里，生长过程中吸收大量的水分，所以其茎秆内部空心，呈现出一种管状的结构。

此外，猫爪子野菜营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，是一种非常健康的蔬菜。