关于选择铝锅出气侧面好还是上面好，主要取决于个人的烹饪需求和习惯。

如果烹饪需要炖煮、熬汤等需要长时间保持温度的菜肴，建议选择侧面出气的铝锅。因为侧面出气可以更好地保持锅内温度，使食物更加入味，烹饪效果更好。

如果烹饪需要蒸、煮等需要快速加热的菜肴，建议选择上面出气的铝锅。因为上面出气可以更快地将蒸汽排出，使食物更快地煮熟，烹饪时间更短。

此外，选择铝锅时还需要注意材质的质量和安全，以及锅的外观和工艺等方面。建议选择品牌信誉好、质量有保证的铝锅，同时注意保养和清洗，确保食品安全和健康。