一般水开后藕丁焯水2-3分钟左右，可缩短烹饪时间，使藕丁更嫩更脆 ；

1、把藕洗净去皮；

2、切成大小均匀的藕丁；

3、清水清洗，然后浸泡一会儿，洗去表面的淀粉，使藕丁口感脆嫩；

4、2-3瓣大蒜切成蒜末；

5、取一小碗调料汁，蒜末，剁椒，生抽，蚝油，镇江香醋，白糖；

6、热锅冷油，放入焯过水的藕丁翻炒一下；

7、倒入备好的料汁继续翻炒至藕丁微微出现透明色、撒上蒜末即可出锅。