龙须菜也被称为青菜，其可食用部分为其嫩嫩的叶子和茎，而不是其藻类的丝状物。一般情况下，选择嫩绿色的叶子和茎部，颜色鲜艳而且质地柔嫩，口感会更好。龙须菜可以生食或熟食，可以用来制作各种烹饪方法，如凉拌、炒菜、汤等。在食用时，务必选择可靠的来源，注意食品安全，以防止藻类污染问题。