瓦罐汤，又名民间瓦罐汤，是江西省南昌市的一道传统名小吃，属于赣菜系。皮蛋瓦罐汤是其中一种常见的瓦罐汤，以其独特的风味和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是一份简单的

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准备食材：皮蛋、瘦肉、生姜、葱、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、食用油。

处理食材：将皮蛋去壳，切成小块；瘦肉洗净，切成薄片；生姜切片，葱切段备用。

炒制食材：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后加入瘦肉片翻炒至变色。

加入皮蛋块，继续翻炒均匀。

加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟。

加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀。

将瓦罐汤倒入瓦罐中，用炭火或液化气灶慢慢炖煮 2-3 小时，直到汤汁浓郁，肉质酥烂。

最后，根据个人口味加入适量的葱花或香菜提香即可。

需要注意的是，瓦罐汤的炖煮时间较长，需要耐心等待。在炖煮过程中，要注意火候的控制，避免汤汁煮干或烧焦。另外，瓦罐汤的味道比较清淡，可以根据个人口味适量加入盐和其他调味料。