材料：

花甲螺肉500g、姜末适量、蒜蓉适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、糖适量、香油适量。

步骤：

1. 花甲螺肉清洗干净，沥干水分。

2. 锅中加入适量油烧热后，放入姜末和蒜蓉炒香。

3. 加入花甲螺肉翻炒均匀，倒入适量料酒，大火翻炒至螺肉变色。

4. 加入生抽、白胡椒粉和糖调味，继续翻炒均匀。

5. 炒至汤汁收干时，撒上葱花，淋上香油即可出锅。

小贴士：

1. 花甲螺肉要选用新鲜的，清洗时可以先用盐水浸泡一段时间，再反复冲洗，以去除泥沙和其他杂质。

2. 翻炒过程中要用大火快炒，避免螺肉过度烹煮导致口感变硬。

3. 料酒可以去腥增香，但是不要放太多，否则会掩盖螺肉本身的味道。

4. 白胡椒粉可以使菜肴更加鲜美，但也要控制好量，以免过于辛辣。

5. 在炒制过程中，适时地加一些清水或者高汤，可以使菜肴更加鲜美可口。