春鳜顶水是指春季时鳜鱼逆水而上的行为。关于春鳜顶水是早上还是晚上，实际上这与多种因素有关，包括水温、水流速度、天气、食物供应等。因此，不能简单地给出一个确定的答案。

一般来说，春季水温逐渐升高，鳜鱼为了寻找更适宜的生活环境和丰富的食物资源，会进行顶水行为。早上和晚上是水温变化较为明显的时段，因此这两个时间段内鳜鱼顶水的可能性较大。

具体来说，早上水温相对较低，鳜鱼为了寻找温暖的水域和食物，可能会选择在早上进行顶水。而晚上，虽然水温也会有所降低，但此时水流相对稳定，食物供应也相对丰富，因此鳜鱼也有可能在晚上进行顶水。

然而，需要注意的是，鳜鱼的顶水行为并不是固定不变的。在不同的水域、不同的季节、不同的天气条件下，鳜鱼的顶水行为都可能发生变化。因此，如果想要观察春鳜顶水的现象，最好多次在不同时间段进行观察，以了解鳜鱼的具体行为规律。

总之，春鳜顶水的时间并不是固定的，早上和晚上都有可能。要深入了解这一现象，需要结合具体情况进行观察和研究。