斗山225-7液压挖掘机的快速联轴器尺寸为110毫米。快速联轴器是安装在挖掘机臂和铲斗之间的设备，它允许快速、轻松地更换铲斗和其他附件。110毫米的尺寸是指快速联轴器的销子的直径，该销子用于将铲斗固定在快速联轴器上。