水果批发商场的盈利模式主要是通过采购大量水果进行批发销售，从中获取差价利润。同时，还可以通过租赁商场内的摊位、广告收入、仓储管理费等方式获得收益。

此外，通过对供应链管理的优化，如提高供应链效率、降低成本、增加商品种类等方式，也可为商场带来更多的盈利。

不过，水果品质和定价也是影响商场盈利的重要因素，要控制好水果品质和价格，以保证顾客的体验和忠诚度。