挑选银耳的时候应该选择白中带微黄色的银耳，才是新鲜而且也比较纯正的银耳。经常我们可以看到，白色中带着微黄色银耳，在完全的泡发开之后就出现了透明还乳白色的银耳，这样才是自然生长的银耳的颜色。所以我们在挑选银耳的时候，尽量选择白色中带着微黄色的银耳才更好一些。