方法步骤大致如下:
1. 酿制米酒
选择优质糯米,经过蒸煮、发酵等过程酿制成度数在15-20%左右的米酒。
2. 蒸馏设备准备
准备好蒸馏壶、蒸馏塔、冷凝器等简易蒸馏设备,连成蒸馏系统。
3. 进料
将酿好的米酒灌入蒸馏壶中,准备蒸馏。
4. 预热
5.蒸馏
米酒被加热沸腾产生酒气,进入蒸馏塔进行精馏,得到的酒精蒸气通过冷凝器降温液化,得到高度数的酒精,即白酒。
6. 收集
用收集器收集凝结的液体白酒,分离出头尾部位。
7. 陈化
将收集的酒精在 刻度坛 中陈化一定时间,熟成即得条件较好的白酒成品。
以上是米酒蒸馏制作白酒的基本步骤。