半羊分割的步骤如下：

准备工作：确保屠宰场地干净整洁，准备好必要的工具，如砍刀、磨刀石、手套、保鲜膜、自封袋等。

确认羊的状态：如果是冷冻羊，需要先解冻。如果是冷鲜羊，可以直接进行分割。

分割羊的四肢：将羊的四肢卸下，注意在分割时，要从相连的两块肌肉的间隙下刀，避免破坏肌肉纤维。

分割羊排和脊椎颈椎一线：沿着脊椎将羊排部分和颈椎部分分开。在分割时，要找到关节头和主体关节窝的连接处，小心剔除关节周围的韧带。

分割肋排：将脊骨部分置于案板上，一手抓住胸肋侧向两边使劲分开下压，发出清脆响声后，沿着肋骨断开处将肋排分下来。

剔骨和分割：将分割后的羊骨和肉进行剔除和分割，确保每一部分都得到适当的处理。

处理内脏：将腹腔内的内脏挖出，放在一旁的铁盆内，用小碗舀起腹腔内的血液，可以拿来灌血肠。

风干熟成：将分割后的羊肉吊挂起来，等待风干熟成。

清理现场：将分割后的羊皮摊开铺在地上，不急着处理羊毛，而是等待风干熟成后一并处理。

处理头部：将羊的头部割开，与上半身分离，同样吊挂起来等待风干熟成。

处理羊皮：将头部与毛皮连接部份割开，羊皮可以拿去卖掉。