晾晒储存。将酸菜晾晒后储存在干燥通风的地方，在阳光充足的情况下，酸菜可以悬挂在厨房或阁楼等处，使其快速干燥并杀菌消毒。但需注意，如果天气潮湿，这种方法可能效果不佳12。

冷藏储存。将酸菜放置在阴凉处（如通风柜或储藏室），避免阳光直射，为防止霉菌滋生，可以在酸菜上撒些盐或白醋