在绘制地图时，香港和澳门通常使用特殊的符号或标记来表示它们的特殊地位。这些符号可能因地图类型和目的而异，但通常包括以下几种：

1. 使用不同的颜色：香港和澳门可能使用与中国大陆不同的颜色，以突出它们的特别行政区地位。

2. 使用边界线：在地图上，香港和澳门的边界线可能更粗或更明显，以便与其他省份区分开来。

3. 使用图标或标志：在某些地图上，香港和澳门可能使用特殊的图标或标志，如国旗或区徽，以表示它们的特殊地位。

4. 使用文字标注：在地图上，香港和澳门的名称可能以特殊的方式呈现，如加粗、斜体或使用不同的字体，以强调它们的特殊地位。

总之，绘制地图时，香港和澳门通常采用一些特殊的符号或标记，以表示它们作为中国特别行政区的独特地位。