1. 面没劲2. 这可能是因为面粉中的蛋白质含量较高，导致面团过度发筋，使得包饺子时面没有劲道。

3. 为了解决这个问题，可以尝试以下方法进行改善：a) 在面粉中加入适量的淀粉，可以降低蛋白质含量，使得面团更加柔软；b) 在和面的过程中适当加水，使得面团湿润度适中，避免过度发筋；c) 在和面后，让面团休息一段时间，使得面筋得到放松，面团更容易操作。