制作最简单的酸奶，你只需要准备一些牛奶和酸奶菌，具体步骤如下：

1. 将牛奶倒入锅中，加热到80℃左右，煮沸一段时间杀菌，然后用冷水降温至40℃左右。

2. 取出适量的酸奶菌（约1-2勺），加入牛奶中，搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的牛奶倒入容器中，盖上盖子，放入保温箱或温暖的地方静置6-8小时，让菌种充分发酵。

4. 发酵好的酸奶放入冰箱冷藏即可食用。

需要注意的是，牛奶一定要煮沸杀菌，否则可能会影响酸奶的质量。同时，酸奶菌的数量也要适量，太多或太少都可能导致发酵不完全。