做烤鸭，温度最好在250度到280度之间，烤鸭的表皮才会香脆。因为鸭子皮下脂肪比较厚，经过高温烘烤，脂肪沸腾，会使烤鸭皮变成又香又脆的状态，在250-280度之间效果最好