在潼关之战中，刮骨战术的确起到了至关重要的作用，但并不代表没有其他战术可以替代。战争是一个动态的过程，其中的战术与策略也需要随着战争的发展而作出相应的调整与变化。因此，面对不同的敌方情况和战争形势，可能会有多种不同的战法可以使用。

在潼关之战中，若敌方步兵抵近时，也可以选择使用冲锋战术或弹射战术等方法，以取得更好的战果。总之，没有任何一种战法是万能的，只有根据具体情况进行灵活运用才能在战争中取得胜利。