个体工商户招人需要签订合同。

因为根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位与劳动者应当订立书面劳动合同，合同内容应当明确约定用工期限、劳动报酬、工作时间和休息休假等内容。

个体工商户虽然规模较小，但仍然需要按照法律规定与员工签订劳动合同，保障员工的合法权益。

同时签订合同也有利于双方明确工作内容、工作条件及工作期限等条款，避免因为误解或不明确而导致后续纠纷。