木切板和塑料切板各有其优缺点。木切板天然安全，易于保养，不会对刀口造成太多损害，不过需要经常上油保养。塑料切板便于清洁，不会滋生微生物，同时也不需要保养。

对于砍肉类、坚硬食品，塑料切板进行切割时会比较简单顺畅，但对于剁菜切果和切生鱼片来说, 木切板则更适合。总的来说，根据日常的使用场景和个人的偏好选择即可。