牛肋部的肉最适合三分熟，这位置肉质最嫩

菲力牛排是牛身上最嫩的部位，选用的肉藏在牛腰肋骨里，也就是平常说的牛里脊、腰内肉，这种肉细嫩多汁，不过价格通常最贵，一头牛仅产生4到6块菲力。菲力牛排最适合三分熟吃法