熬制红薯糖时，选择新鲜、无霉烂、无病虫害的红薯作为原料是最佳的。

新鲜的红薯不仅口感更好，其所含的淀粉转化为糖的量也相对较高，有助于提高熬糖的产量。

如果红薯存放时间过长，虽然对其熬糖的颜色影响不大，但可能会导致制成的饴糖质量下降。此外，为了确保糖的纯度和口感，建议在煮红薯之前削去红薯皮。