橘子切开愈合的原因是因为橘子皮内含有一种胶质物质，这种物质具有黏附力和吸水性，能将断裂的橘子皮紧密粘合起来，形成一个完整的表面。

此外，橘子中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，可以促进皮肤细胞的再生和修复，加速受损部位的愈合过程。

因此，当我们切开一个橘子后，它的皮会很快自行愈合起来，这也是橘子皮鲜艳漂亮的原因之一。