风味档口的产品种类非常丰富，主要取决于档口的特色和所在地的文化。以下是一些常见的风味档口产品：

1. 烧烤类：烤串、烤鱼、烤肉等。

2. 小吃类：煎饼果子、炸鸡、麻辣烫、炒饭、炒面等。

3. 饮品类：奶茶、果汁、冰沙、咖啡、茶等。

4. 甜品类：冰淇淋、蛋糕、甜甜圈、糖果等。

5. 海鲜类：烤鱼、炒虾、蟹煲、海鲜粥等。

6. 地方特色菜：根据不同地区的特色，如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等。

7. 快餐类：汉堡、三明治、热狗、披萨等。

8. 火锅类：串串香、麻辣烫、涮羊肉等。