特殊（曲）香型白酒。

金门高粱酒属于特殊香型的白酒，与市场上常见的浓香型白酒、酱香型白酒等香型不同的是，金门高粱酒是以乙酸乙酯、乳酸乙酯和高沸点香味物质一起构成的馥合香气突出的香型特点，香味独特浓郁。