牛骨米粉汤底的制作方法如下：

## 材料：

- 牛骨：500克

- 米粉：适量

- 姜：3片

- 料酒：适量

- 白萝卜：1个

- 细米粉/面：500克

- 生抽：1勺

- 蚝油：1勺

- 盐：1勺

- 鸡精：少许（可选）

## 步骤：

1. 将牛骨洗净，冷水下锅煮沸去掉血水浮沫。

2. 牛骨再次洗净放入高压锅加适量的水，在加入姜片、小勺料酒去腥，高压锅先大火煮沸换小火熬二十分钟左右关火。

3. 白萝卜去皮切块。高压锅冷却后，加入切好的白萝卜，再次小火熬20分钟左右。

4. 煮好的萝卜牛骨汤，加入适量的盐、鸡精调下味，不吃鸡精的可不放。

5. 取个大碗加一勺生抽一勺蚝油少许香醋，两勺辣油（辣度自己调整）。

6. 加入适量的牛骨汤。

7. 锅中烧水煮沸后，将干的细米粉丢沸水中烫两三分钟，煮熟捞出沥干水放到碗中。

8. 来点萝卜、来个煎蛋完美，美味，能吃一大碗。

这个做法是比较简单的，但需要注意的是，牛骨需要提前煮沸去掉血水浮沫，这样才能保证汤底的清澈。另外，熬制牛骨汤的时候最好选用高压锅，这样能够节省时间。最后，你可以根据自己的口味添加其他的配料，比如豆腐皮、青菜等等，增加口感和营养价值。