你好，肠粉是一种传统的广东美食，在制作过程中需要将米浆倒在锅中蒸熟，然后铺在竹帘上，放上馅料卷成肠粉。肠粉滑浆指的是肠粉表面出现浆状液体的现象，通常是由于蒸的时间过长或者温度过高导致米浆失去黏性，不能充分包裹馅料，形成肠粉表面浆状液体。此时的肠粉口感较差，且不易食用。为避免出现肠粉滑浆现象，制作时应注意蒸的时间和温度掌握，以及米浆的黏性和稠度。