在犀牛软件中，犀牛沙发建模的步骤包括绘制沙发的三维模型，在拍摄沙发照片后，将照片贴到模型上，用犀牛自带的草图工具完成沙发的建模，然后选择裁片和带子将沙发切割成多个部分进行裁片和探平，最后进行打孔和标注。整个过程需要耐心，了解3D建模技巧和工具使用方法，同时还需要对沙发的结构和造型有一定的了解。