花生糖反沙的原因主要是糖浆的转化程度不足。具体来说，当糖浆中的小分子果糖和葡萄糖含量较低，而白砂糖含量较高时，白砂糖容易形成结晶，从而导致糖浆反砂。为了防止糖反沙，需要确保糖被彻底融化并熬至足够稠。这通常需要在熬糖时保持小火，并有足够的水量来充分熬开白糖并熬浆。此外，熬糖的时间也很重要，当糖浆量大时，熬制时间应约为2小时左右；糖浆量少时，熬制时间应至少为40分钟。

请注意，以上分析仅供参考，具体原因可能因制作方法和条件的不同而有所差异。如果在实际制作过程中遇到问题，建议咨询专业的糕点师或查阅相关食谱资料。