赣州的高速出口数量可能因时间变化而有所不同，因此我无法给出赣州哪个县高速出口最多的确切答案。

但是，根据公开资料，赣县东高速出入口提升改造工程位于赣州高新区洋塘片区，项目总投资约3亿元，改扩建主要包括将原有的二进三出收费站改造为三进五出，新建站前广场及驿站、下穿京九铁路及赣龙铁路涵洞，连通稀金五路主干道。这表明赣县东高速出入口在改扩建后具有较多的出入口。

此外，赣州还有其他多个高速出口，包括赣州西（市区）出口（厦蓉高速出口）等。但是，无法确定这些出口的数量是否超过赣县东高速出入口。

因此，要确定赣州哪个县高速出口最多，需要查询最新的官方数据或相关资料，并进行比较和分析。建议您向相关机构或部门咨询以获取最新和准确的信息。