夏天火锅底料凝固是因为其中含有较多的动植物油脂、淀粉和蛋白质等成分，在高温高湿的环境下，这些成分会相互作用，结合成为一种凝胶状物质。

此外，火锅底料中的调味料也会对凝固起到促进作用。但并不影响其食用，可通过加入热水或火锅汤底等方式熔化，达到理想的液态状态，让火锅更加美味。