东北产石桥大酱。

东北铁锅炖的酱料一般会采用豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒油等调味料。因为东北的气候寒冷，土地肥沃，盛产豆类，所以豆制品在当地人的饮食中占有重要的地位，豆瓣酱也是必不可少的调料之一。