准备原料：猪五花肉250克，嫩韭菜150克，鸡蛋1个，葱末、姜末各1小勺，盐4/5小勺，辣椒粉1/5小勺，干淀粉2/3大勺，面包糠75克，色拉油3大勺。
将猪五花肉洗净，切成末；嫩韭菜洗净，切成碎末。
在一个小盆内，将猪五花肉末和韭菜末一起放入，加入鸡蛋液、葱末、姜末、盐、辣椒粉和干淀粉，搅拌均匀，做成直径约2厘米的丸子。
将丸子裹匀面包糠，用手压成饼状，制成韭香肉饼生坯。
平底锅上火，倒入色拉油铺满锅底，排入韭香肉饼生坯，煎至一面金黄时翻转。
小贴士：
肉馅中加入少许辣椒粉，可以使成菜口味在咸香中透出一些辣味。如果不喜欢吃辣味也可以不加。
韭菜一定要沥干水，且在调味后应立即使用。否则韭菜会出水，使肉馅变稀，影响后续操作。