“炉鱼鱼”这个名称并不常见，可能是某个地方的方言或特色名称。一般来说，鱼类是否新鲜主要取决于捕捞、储存和运输的过程。如果这些环节都做得好，那么鱼就可以保持新鲜，反之则可能会导致变质和口感变差。因此，如果您购买了“炉鱼鱼”或其他鱼类，应该选择正规的商家购买，观察鱼的外观是否清晰、眼睛是否饱满、肉质是否有弹性等特征，可以大致判断鱼是否新鲜。如果您对鱼类的品质有疑问，可以选择更换或咨询相关专业人员获取建议。