在3月份，福州的气候条件适宜种植多种蔬菜。以下是一些适合在这个月份种植的蔬菜品种：

1. **韭菜**：春季是韭菜的生长季节，3-5月是较为理想的种植时间，尤其是在气温稳定在15度以上时。

2. **黄瓜**：3月份开始可以种植黄瓜，特别是在温度达到15度以上，20度左右时更有利于其生长。

3. **小白菜**：小白菜适应性强，3月份播种有利于其生根发芽，生长周期短，大约25-30天就可以采摘。

4. **番茄**：塑料大棚内种植的番茄在3月份进入开花结果期，是管理的关键时期。

5. **辣椒和茄子**：这些早熟果菜类蔬菜也是3月份种植的好选择，尤其是对于塑料大中棚种植来说。

6. **豆类**：包括豇豆、毛豆等，3月份也是适合种植的时间。

7. **绿叶菜类**：如菠菜、芥蓝、生菜等，这些蔬菜在3月份种植也非常合适。

总的来说，在选择种植蔬菜时，需要考虑当地的气候条件、土壤类型以及个人的种植经验。同时，合理的田间管理和病虫害防治也是确保蔬菜良好生长的关键因素。