醪糟用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。