手串机雕和手雕都是一种雕刻工艺，但它们的具体区别如下：

1. 手串机雕：手串机雕是一种利用机器进行的雕刻工艺，通过机器的高速旋转和切削，将材料进行雕刻成各种形状。手串机雕通常使用的材料是玛瑙、水晶等，可以制作出精细的花纹和图案。

2. 手雕：手雕是一种完全手工进行的雕刻工艺，雕刻师通过手持工具，如刀子、锉子等，对材料进行精细的雕刻。手雕可以使用的材料很多，如木材、石材、象牙等，可以制作出各种形状和风格的作品。

总的来说，手串机雕更加注重形状的精细和规整，适合制作珠宝类的饰品；而手雕更加注重艺术性和个性化，适合制作雕塑、工艺品等。两种雕刻工艺各有特点，选择取决于个人的需求和喜好。