江永香芋和荔浦芋头在某些方面存在一些差异。首先，产地不同，江永香芋主要产自湖南省江永县，而荔浦芋头则主要产自广西省荔浦市。其次，外观和口感也有所不同，江永香芋通常比荔浦芋头更长，肉质更加细腻，口感更加香甜。而荔浦芋头则个头更大，肉质相对较粗，口感更加浓郁。此外，江永香芋和荔浦芋头的做法也有所不同，前者通常用于蒸、煮、炒等，而后者则常用于制作甜品和菜肴。

总的来说，虽然江永香芋和荔浦芋头在某些方面存在差异，但它们都是非常美味、营养丰富的食材，值得一试。