蛋酒是一种流行的中式甜品或饮品，主要由打散的鸡蛋和酒（通常是米酒或黄酒）混合而成，有时还会加入糖和姜片来增添风味。煮蛋酒的方法如下：

1. 准备材料：打散的鸡蛋2个，米酒或黄酒适量（约200-300毫升），糖适量（根据口味调整），姜片几片。

2. 将米酒倒入锅中，加入姜片，用小火加热至微沸。

3. 在另一个碗中，将打散的鸡蛋和糖搅拌均匀。

4. 当酒煮至微微沸腾时，缓缓倒入鸡蛋液，边倒边用筷子或打蛋器轻轻搅拌，使鸡蛋形成细腻的丝状或小块状。

5. 继续用小火煮至蛋液完全凝固，呈现出顺滑的质感，整个过程大约需要2-3分钟。

6. 熄火，可以根据个人喜好添加些许枸杞或桂花作为点缀。

7. 倒入碗中，稍微冷却后即可食用。

注意火候控制，避免大火导致蛋液过快凝结成块。小火慢煮可以让蛋酒口感更佳。此外，根据个人口味，也可以在煮蛋酒时加入其他调味料，如蜂蜜、冰糖等。