一条牛腿通常有两根牛腱子肉，位于腿的下半部分，在骨头两侧，周围有筋膜包裹。这部分肉质瘦而有嚼劲，是烤牛肉、炖牛肉、烧烤等美食的主要原料之一。此外，牛腱子肉富含胶原蛋白和丰富的营养成分，对身体健康有很大的益处。因此，如果要使用牛腿制作美食，其中的牛腱子肉不容错过。