以下是腌制方法：

1. 准备新鲜的沭阳萝卜，去皮切成3-4毫米的厚片。

2. 将萝卜片放入盆中，加入适量的盐，按比例1:30腌制（即每千克萝卜片加入30克盐）。

3. 用手将盐均匀抹在萝卜片上，使其充分入味。

4. 腌制好的萝卜片放在湿润的纱布或者竹帘上，借助自然风或者通风设备晾晒一天。

5. 第二天，反复翻动萝卜片，推进晾晒过程。

6. 持续晾晒至萝卜片乾硬，表面干燥。

7. 晒干的萝卜片装入干燥无菌的容器中，封严保存。

这样腌制出的沭阳萝卜干口感酥脆、咸香，可作为小零食，也可用于烹饪，增添风味。注意腌制过程中要确保卫生和干燥，以保证腌制出的萝卜干品质和口感。