八角是一种常用的烹饪调料，挑选八角时可以注意以下几点：

- 看颜色：优质的八角呈红棕色或暗红色，有光泽，而劣质的八角则呈灰褐色或黄棕色，没有光泽。

- 看外观：优质的八角形状完整，果皮肥厚，角尖钝圆，而劣质的八角则形状不完整，果皮薄，角尖细长。

- 闻气味：优质的八角有浓郁的香气，而劣质的八角则没有香气或有异味。

- 尝味道：优质的八角味道辛辣，而劣质的八角则味道平淡或苦涩。

在购买八角时，可以通过以上方法挑选到优质的八角。