首先将鳜鱼和虾洗净备用，姜片切成丝备用；

将清水加热至沸腾，加入姜丝和料酒后放入鳜鱼和虾，煮至鱼熟透即可捞出，将汤留下备用。

然后将锅烧热，加冷油后放入葱姜蒜爆香，加入盐和味精调味后倒入汤中，煮沸即可关火。

将鱼虾捞入汤碗中，倒入煮好的汤，撒上香菜和葱花即可食用，这道鳜鱼虾汤口感鲜美，丰富营养，是一道健康美味的汤品。