在酒吧营销中，业绩表现的确是企业管理层和老板判断员工表现的重要标准之一。但是，是否会被辞退要看具体情况。如果员工能够积极参与和组织各种活动，提高酒吧的知名度和营业额，那即使业绩没有很好的表现，也不一定会被辞退。然而，如果员工缺乏积极性和责任心，没有创造业绩的意愿和能力，就可能被解雇或降职。

因此，酒吧营销行业需要员工有好的服务意识和团队合作能力，才能在竞争激烈的市场中获得成功。