烤箱版菜饼的做法如下：

所需材料：

中筋面粉 300克

温水 150毫升

盐 1茶匙

橄榄油 2大勺

蔬菜（如胡萝卜、菠菜、洋葱等）适量

馅料（如豆腐、肉馅等）适量

鸡蛋 1个

黑胡椒、盐 适量

步骤：

准备面团：

在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

慢慢加入温水，同时用手搅拌，直到面团成形。

将面团放在撒了面粉的平面上，揉几分钟，直到表面光滑。

把面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团松弛20分钟。

准备馅料：

将蔬菜洗净，切成小丁。

在一个碗中，将蔬菜、馅料、橄榄油、盐、黑胡椒混合均匀。

制作菜饼：

将松弛好的面团分成几个小团，每个约50克。

取一个面团小团，用擀面杖擀成薄片。

在面饼上均匀地铺上馅料，然后用面饼将馅料包裹起来，封口捏紧。

将包好的菜饼放在烤盘上，用手轻轻压扁。

在每个菜饼上刷一层橄榄油，然后打入一个鸡蛋，让蛋液覆盖在菜饼表面。

烤制菜饼：

将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤制20-25分钟，或直到菜饼表面金黄酥脆。

取出烤好的菜饼，稍微冷却后即可享用。

小贴士：

可以在馅料中加入自己喜欢的食材，如蘑菇、火腿、奶酪等。

烤制时间根据烤箱的实际情况和菜饼的大小进行调整。

可以在菜饼表面撒上一些芝麻或葱花，增加口感和美观度。

希望这个烤箱版菜饼的做法能帮到你，祝你制作成功，享受美食！