年夜饭中食用豆芽通常具有特定的寓意。在上海地区，黄豆芽因其形状类似象征吉祥如意的器物——如意，因此被称为“如意菜”，寓意家庭在新的一年里吉祥如意。而在苏州一带，黄豆芽也是年夜饭上的常见菜肴，由于它形似如意，也被赋予了同样的吉祥意义

此外，黄豆芽还与另一种食物蚕豆泡发的发芽菜有关，后者因其发音与“发财”相似，因此在某些地方也象征着财富和好运